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    title: Evaluación de corderos en pie y en canal
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    name part: Martínez, Esmeralda Desdémona
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    date issued: 2014
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 86 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
  table of contents: El sistema productivo en la estructuración del sistema de clasificación de canales -- Criterios para evaluar corderos en canal -- Métodos de evaluación para determinar la calidad de la canal -- Evaluación de los grados de calidad de la canal -- Medidas objetivas relacionadas con la conformación de la canal -- Ensayo para clasificar canales de corderos de pelo (más de 20 Kg) -- Clasificación y rendimiento de la carne -- Medidas y grados de calidad -- Cortes comerciales -- Peso vacío del cuerpo (PVC)
  target audience: specialized
  note: Esmeralda Desdémona Martínez.
  note: Incluye referencias bibliográficas e índice
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    topic: Corderos
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    topic: Canal animal
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    topic: Carne de cordero
  classification: 636.313 M386e
  identifier: 9786071717788
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa