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Composición y características químicas de la caña de azucar : y su impacto en el proceso de elaboración del azúcar /

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Bibliographic Details
Main Author: Larrahondo Aguilar, Jesús Eliécer
Corporate Author: Cali Universidad del Valle
Format: Book
Language: Spanish
Published: Cali : Universidad del Valle, 2012.
Edition: Primera edición.
Notas Contenido:
  • Ruta del proceso agroindustrial de la caña de azúcar
  • Calidad de la caña de azúcar
  • Composición química general de la caña de azúcar
  • Los azúcares
  • Aspectos generales de la fisiología de la caña de azúcar
  • Aspectos generales de la fisiología de la caña de azúcar
  • La caña de azúcar como planta biofábrica
  • Principales constituyentes químicos de la caña de azúcar y su relación con el proceso industrial
  • Aspectos generales de la elaboración del azúcar y su proceso fabril
  • Factores que afectan la calidad de la caña y pérdidas de sacarosa
  • Una visión general de las pérdidas de sacarosa en el proceso de elaboración.

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