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    title: Aprovisionamiento de materias primas en cocina
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    title: UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina
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    name part: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
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      place term: Málaga
    publisher: IC Editorial
    date issued: 2011
    issuance: monographic
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    language term: spa
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    extent: 150 páginas ; ilustraciones 24 cm.
  table of contents: El departamento de cocina -- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina -- utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
  target audience: specialized
  note: Antonio Caro Sanchez-Lafuente.
  note: Incluye referencias bibliográficas
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Almacenamiento
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    topic: Abastecimiento de alimentos
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Preservación
  classification: 641.4 C292a
  related item:
    title info:
      title: Certificado de profesionalidad HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina
  identifier: 9788483645383
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    record content source: CO-BoSNA
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    record change date: 20260706155205.0
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    language of cataloging:
      language term: spa