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conceptos fundamentales en la industria azucarera y sucroquímica
Características químicas de la sacarosa y su relación con otros azúcares -- Síntesis de la sacarosa: fotosíntesis y síntesis -- Aspectos generales de la fisiología y acumulación de sacarosa en la caña de azucar -- Descomposición de la sacarosa y pérdidas de azucar en el proceso agroindustrial de la caña de azucar -- Hidrólisis áccida de la sacarosa -- Pérdida de sacarosa -- Degradación alcalina de la sacarosa -- Degradación alcalina de los monosacaridos -- Efectos de las reaciones de degradacion -- Determinación de la sacarosa en jugos -- Alteraciones del poder rotativo de la sacarosa -- Determinación del pol% caña(Pc) - Método Prensa -- Determinación del pol% caña (Pc) - Método Digestión -- Métodos cromatográficos para determinación de sacarosa -- Otras técnicas de análisis -- Espectroscopía de Infrarrojo Cercano(NIR).