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    title: Análisis sensorial de los alimentos
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    name part: Cordero Bueso, Gustavo Adolfo
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      place term: Madrid
    publisher: AMV Ediciones
    date issued: 2017
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
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    language term: spa
  physical description:
    extent: 475 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Generalidades del análisis sensorial -- Concepto de análisis sensorial -- Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial -- Propiedades sensoriales -- Tipos de prueba de análisis sensorial -- Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños -- Aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales. Bases teóricas y supuestos prácticos -- Analisis sensorial aplicado -- Aplicación de la técnica NAPPING en el análisis sensorial de vinos blancos -- Los vinos generosos y sus caracteristicas sensoriales -- Cata de espumoso y cava -- Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra -- Análisis sensorial en jamón curado -- Evaluación sensorial de fruta(melón).
  target audience: specialized
  note: Gustavo Adolfo Cordero Bueso [y otros].
  note: Incluye referencias bibliográficas e índices alfabético de autores y temático
  subject:
    topic: Evaluación sensorial de alimentos
  subject:
    topic: Alimentos
    topic: Análisis
  subject:
    topic: Vino
    topic: Análisis
  classification: 664.072 C794a
  identifier: 9788494555848
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 190412
    record change date: 20260706161332.0
    record identifier: 000100734
    language of cataloging:
      language term: spa