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Análisis sensorial de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Cordero Bueso, Gustavo Adolfo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2017.
Edition: Primera edición
Subjects:
Evaluación sensorial de alimentos
Alimentos > Análisis
Vino > Análisis
Notas Contenido:
  • Generalidades del análisis sensorial
  • Concepto de análisis sensorial
  • Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial
  • Propiedades sensoriales
  • Tipos de prueba de análisis sensorial
  • Desarrollo del análisis sensorial en adultos y niños
  • Aplicación del análisis multivariante en las ciencias sensoriales. Bases teóricas y supuestos prácticos
  • Analisis sensorial aplicado
  • Aplicación de la técnica NAPPING en el análisis sensorial de vinos blancos
  • Los vinos generosos y sus caracteristicas sensoriales
  • Cata de espumoso y cava
  • Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra
  • Análisis sensorial en jamón curado
  • Evaluación sensorial de fruta(melón).

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