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Manipulador de alimentos : sector restauración /

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Bibliographic Details
Main Author: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (autor)
Other Authors: Rey Acosta, Lidia (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga, España : IC Editorial, 2019.
Edition: 1a. edición
Subjects:
Higiene de los alimentos
Control de alimentos
Higiene
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Calidad alimentaria
  • Alteraciones de los alimentos
  • Manipulación higiénica de los alimentos
  • Locales e instalaciones
  • Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estados de salud y prevención de enfermedades transmisibles
  • Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición
  • Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
  • Conservación de los alimentos
  • Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
  • Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos
  • Guía de prácticas correctas de higiene (GPCH)
  • Legislación aplicable al manipulador de alimentos

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