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para hacer realidad tus sueños más golosos
287 páginas : ilustraciones, fotografías ; 28 cm.
Productos básicos -- Productos accesorios -- Etapas de fermentación -- Masas básicas -- Cremas básicas -- Baguettes -- Panes con masa madre -- Panes especiales -- Panes rellenos -- Panes de aceite -- Bollos -- Bollería fermentada hojaldrada -- Hojaldres -- Bollería fermentada -- Brioches -- Pasteles tipo brioche -- Pasteles de repostería -- Pasteles de viaje -- Pastelitos -- Utensilios -- Masas -- Mantequilla y huevo -- Básicos
Rodolphe Landemaine ; fotografías de Joerg Lehmann ; ilustraciones de Yannis Varoutsikos.
incluye índice de recetas y de ingredientes
Título original: Le grand manuel du boulanger