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Introducción -- Valor nutritivo de las hortalizas -- Fertilizantes y abonos orgánicos: criterios para su aplicación -- Reguladores hormonales del crecimiento en la producción de hortalizas -- Mecanización agrícola -- El forzado en la producción hortícola -- Métodos de riesgo utilizados en hortalizas -- Factores adversos -- Comercialización -- Almacenamiento y conservación pos cosecha de hortalizas -- Industrialización de hortalizas.