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    title: Aparatos y utensilios aplicados a la cocina profesional
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    name part: Adrià, Ferran
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    publisher: Fundació Alícia
    publisher: Escola d'Hoteleria i Turisme CETT
    date issued: 2011
    edition: Primera edición
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    language term: spa
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    extent: 164 páginas : fotografías ; 27 cm.
  table of contents: Preelaboraciones -- Instrumentos de medición -- Cocción -- Conservación -- Mundo frío -- Aparatos de uso en el servicio -- Utensilios de última generación -- Aparatos de última generación
  target audience: general
  note: prólogo de Ferran Adrià.
  subject:
    topic: Cocina
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    topic: Utensilios de cocina
  classification: 641.589 A639a
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa