rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    non sort: La
    title: carne
    sub title: ciencia, tecnología y salud
  name:
    name part: Ghezzi, Marcelo Daniel
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Restrepo Molina, Diego Alonso
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: López Vargas, Jairo Humberto
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Peña Ramos, Etna Aida
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Pérez Álvarez, José Ángel
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Amézquita Campuzano, Alejandro
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Ochoa González, Oscar Alberto
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Hleap Zapata, José Igor
    role:
      role term: autor
  name:
    name part: Universidad Nacional de Colombia
  name:
    name part: Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria
    role:
      role term: editor
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: ck^
    place:
      place term: Medellín
    publisher: INTAL
    date issued: 2018
    edition: Primera edición
    issuance: monographic
  language:
    language term: spa
  physical description:
    extent: 440 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
  table of contents: Bienestar animal, la ganadería del siglo XXI y la "calidad total" de la carne Marcelo Daniel Ghezzi -- Ciencia de la carne : conceptos fundamentales Jairo Humberto López Vargas, Diego Alonso Restrepo Molina -- Aspectos básicos en la tecnología de los productos pesqueros José Igor Hleap Zapata -- Ingredientes y aditivos empleados en la industria cárnica: nuevas alternativas Etna Aida Peña Ramos, Julio Alfonso González Noriega, Guillermo Eleazar Arteaga Mackinney -- Alternativas para la formulación de productos cárnicos cocidos inyectados, de picado fino, de picado grueso y mixtos Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas -- Procesos térmicos en la industria cárnica Oscar Alberto Ochoa González, Alexander Giraldo Gil -- El empaque de las carnes y los productos derivados / Ovidio Salazar Jaramillo -- Desarrollo e innovación de productos cárnicos funcionales José Ángel Pérez Álvarez, Manuel Viuda Martos, María Estrella Sayas Barbera, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, Juana Fernández López -- Microbiología de la carne, aves y pescado / Alejandro Amézquita Campuzano -- Riesgo químico de contaminantes en productos cárnicos Karla Rubiano Charry, Natalia Cadavid Muñoz, Claudio Jiménez Cartagena
  target audience: specialized
  note: Diego Alonso Restrepo Molina [y otros diecinueve] ; Universidad Nacional de Colombia ; editor Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria INTAL.
  subject:
    topic: Tecnología de alimentos
  subject:
    topic: Microbiología de la carne
  subject:
    topic: Industria y comercio de la carne
  subject:
    topic: Aditivos para alimentos
  classification: 664.9 C289c
  identifier: 9789585679306
  record info:
    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 190923
    record change date: 20260706161640.0
    record identifier: 000102817
    language of cataloging:
      language term: spa