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    title: Maestros de la Parrilla
    sub title: Recetas, técnicas y secretos del asado
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    name part: Gómez Cortázar, Bernardo
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      place term: Colombia
    publisher: El Tiempo
    date issued: 2015
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    extent: 215 páginas. : ilustraciones ; 30 cm.
  table of contents: Antes del asado -- Tipos de asados -- El asador -- El fuego y las brasas -- Utensilios para el asado -- Herramientas de corte -- Cortes, selección y manejo de la carne -- Razas de vacunos -- Cortes de la carne de res -- Algunos cortes de la carne de cerdo -- Otras carnes-- Pollo -- Pescado -- Mariscos -- Recetas para asar -- Res -- Cerdo -- Cordero -- Pollo -- Pescad y mariscos -- Embutidos -- Visceras-- Frutas y verduras -- Masas -- parrilladas -- Postres -- Bibidas como digestivos -- refajos-- Vinos y maridajes.
  target audience: general
  note: Bernardo Gómez Corázar.
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  subject:
    topic: Cocina al aire libre
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    topic: Asado
  classification: 641.3 T562t
  identifier: 9789587063189
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    record content source: CO-BoSNA
    record creation date: 191220
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      language term: spa