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Antes del asado -- Tipos de asados -- El asador -- El fuego y las brasas -- Utensilios para el asado -- Herramientas de corte -- Cortes, selección y manejo de la carne -- Razas de vacunos -- Cortes de la carne de res -- Algunos cortes de la carne de cerdo -- Otras carnes-- Pollo -- Pescado -- Mariscos -- Recetas para asar -- Res -- Cerdo -- Cordero -- Pollo -- Pescad y mariscos -- Embutidos -- Visceras-- Frutas y verduras -- Masas -- parrilladas -- Postres -- Bibidas como digestivos -- refajos-- Vinos y maridajes.