http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
cedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gillespy por board y Steele -- Método de las proporciones de esterilización -- Método DWC -- Revisión de tablas del método fórmula de ball -- Alternativa procediminto de la nueva línea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-temperatura (itts) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico
William R. Miranda-Zamora, Gary S. Tucker, Luis M. Zamora-Valladares.