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    title: cedimientos del tratamiento térmico de alimentos
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      place term: Madrid
    publisher: AMV Ediciones
    date issued: 2018
    edition: Primera edición
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    language term: spa
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    extent: 289 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
  table of contents: Breve historia del tratamiento térmico -- Método de Hicks -- Método de Gillespy -- Método de Gillespy por board y Steele -- Método de las proporciones de esterilización -- Método DWC -- Revisión de tablas del método fórmula de ball -- Alternativa procediminto de la nueva línea de intersección -- Estudios de penetración de calor -- Avances en los integradores de tiempo-temperatura (itts) para medir los niveles de proceso térmico -- Modelado de computadora para el procesamiento térmico
  target audience: general
  note: William R. Miranda-Zamora, Gary S. Tucker, Luis M. Zamora-Valladares.
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    topic: Tratamiento térmico de alimentos
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    topic: Alimentos
    topic: Preservación
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    topic: Control de alimentos
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    topic: Alimentos
    topic: Esterilización
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    topic: Tecnología de alimentos
  classification: 664.028 M672p
  identifier: 9788494782404
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    record content source: CO-BoSNA
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      language term: spa