Search Results - "CONSERVACION DE ALIMENTOS NORMAS"

Guías de laboratorio de microbiología y conservación de alimentos / by Castillo Pinilla, María del Pilar

Table of Contents: “…Estrategia pedagógica en la asignatura microbiología y conservación de alimentos -- Normas de bioseguridad en el laboratorio de microbiología -- Identificación y crecimiento microbiano -- Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan los microorganismos en los alimentos -- Plan de muestro microbiológico -- Análisis microbiológico para productos lácteos -- Esterilidad comercial en productos enlatados.…”

Manejo y conservación casera de frutas y hortalizas / by Múnera, Gustavo

Table of Contents: “…Fundamentos de conservación de alimentos -- Principios de la microbiología alimentaria -- Métodos de conservación de alimentos -- Normas generales sobre higiene alimentaria -- Los envases -- Influencia de los factores ambientales sobre la respiración de frutas y hortalizas -- Elaboración y conservación de pulpas de frutas y hortalizas -- Dulces cernidos -- Elaboración de compotas -- Mermeladas y jaleas -- Preparación de pastas de frutas -- Frutas en almibar -- Pasta de tomate -- Elaboración de encurtidos…”

Manual de pastelería y confitería /