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Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca var. hartón) mediante hidrólisis ácida asistida por microondas.

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Title: Caracterización fisicoquímica de pectinas extraídas de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca var. hartón) mediante hidrólisis ácida asistida por microondas. (Spanish)
Authors: González Muñoz, Gustavo Adolfo1, López Llorente, Valentina1, Fuentes Ordóñez, Edwin Gustavo2, Rico Rodríguez, Fabián3, fricor@unicartagena.edu.co
Source: Investigación e Innovación en Ingenierías; Jan-Jun2026, Vol. 14 Issue 1, p59-79, 21p
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