Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío.

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Title:	Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío.
Alternate Title:	Kinetics of Water Loss in Chips of Peas (Pisum Sativum L.) by Conventional and Vacuum Frying Conditions.
Authors:	Osorio, Oswaldo¹ osorio_oswaldo@hotmail.com, Rodríguez, Gloria² gcrodrig@usbcali.edu.co, Castellanos, Francisco³ francisco.castellanos@ucaldas.edu.co, Chávez, Andrés³ andres.chavez@ucaldas.edu.co
Source:	Información Tecnológica. 2016, Vol. 27 Issue 4, p33-42. 10p.
Database:	Academic Search Ultimate

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ISSN:	07168756
DOI:	10.4067/S0718-07642016000400004