Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío.
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| Title: | Procesamiento de Arvejas (Pisum sativum L.). Parte 3: Cinética de Pérdida de Agua en Chips de Arveja en Condiciones de Fritura Convencional y a Vacío. |
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| Alternate Title: | Kinetics of Water Loss in Chips of Peas (Pisum Sativum L.) by Conventional and Vacuum Frying Conditions. |
| Authors: | Osorio, Oswaldo1 osorio_oswaldo@hotmail.com, Rodríguez, Gloria2 gcrodrig@usbcali.edu.co, Castellanos, Francisco3 francisco.castellanos@ucaldas.edu.co, Chávez, Andrés3 andres.chavez@ucaldas.edu.co |
| Source: | Información Tecnológica. 2016, Vol. 27 Issue 4, p33-42. 10p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
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