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Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus).

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Title: Análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial de nuggets elaborados a partir de bagre de faja (Galeichthys peruvianus).
Alternate Title: Pkysicockemical, microbiological and sensory analysis of nuggets made from sashed catfish (Galeichthys peruvianus).
Authors: HLEAP ZAPATA, JOSÉ IGOR1 jihleapz@unal.edu.co, SOLÍS ESTÁCIO, MARIA FERNANDA2 mfestacios@unal.edu.co, SARRIA, SAÚL DUSSÁN3 sdussan@unal.edu.co
Source: Ingeniería y Desarrollo. ene-jun2023, Vol. 41 Issue 1, p50-68. 19p.
Database: Academic Search Ultimate
Description
ISSN:01223461
DOI:10.14482/inde.41.01.616.012