Bibliographic Details
| Title: |
ESCALADO PILOTO O INDUSTRIAL, CARACTERIZACIÓN Y ESTIMACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE UN HELADO REBAJADO EN AZÚCAR. |
| Alternate Title: |
Pilot or industrial scaling, characterization and estimation of the shelf life of a sugar reduced ice cream. |
| Authors: |
León-Alomá, Yisel1 yisel@iiia.edu.cu, Iñiguez-Rojas, Carola1, Hernández-López, Urselia1, Rodríguez-Álvarez, Ivania1,2, Núñez de Villavicencio, Margarita1 |
| Source: |
Ciencia y Tecnología de los Alimentos. sep-dic2024, Vol. 34 Issue 3, p39-43. 5p. |
| Database: |
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