Bibliographic Details
| Title: |
Protein concentrates from Colombian cheese acid whey as a source of antioxidant hydrolysates obtained by proteolysis. |
| Alternate Title: |
Concentrados proteicos a partir de lactosuero ácido de queso colombiano como una fuente de hidrolizados antioxidantes obtenidos por proteólisis. |
| Authors: |
Zapata Bustamante, Sandra1,2 sandra.zapata@utec.edu.uy, Ciro Velásquez, Héctor José3 hjciro@unal.edu.co, Sepúlveda Valencia, José Uriel3 jusepul@unal.edu.co, Durango Restrepo, Diego Luis4 jhgilg@unal.edu.co, Gil González, Jesús Humberto3 dldurango@unal.edu.co |
| Source: |
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 2025, Vol. 78 Issue 2, p11077-11088. 12p. |
| Database: |
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