Bibliographic Details
| Title: |
بررسی تاثیر بهبود دهنده آنزیمی بر کمیت و کیفیت کلوچه سنتی زابلی بر پایه آرد گندم سن زده با درجه استخراج متفاوت. |
| Alternate Title: |
Studying the effect of enzymatic improver on the physicochemical and sensory properties of Zabol traditional cookie based on bug-damaged wheat flour with different extraction rates. |
| Authors: |
نرگس میرا1, بهاره صحرائیان2 Baharehsahraiyan@yahoo.com |
| Source: |
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2025, Vol. 22 Issue 166, p230-243. 14p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
