Propiedades tecno-funcionales de los aislados proteicos de semillas de vitabosa (Mucuna deeringiana).
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| Title: | Propiedades tecno-funcionales de los aislados proteicos de semillas de vitabosa (Mucuna deeringiana). |
|---|---|
| Alternate Title: | Techno-functional properties of protein isolates from vitabosa seeds (Mucuna deeringiana). |
| Authors: | Bernal Sierra, Luis Carlos1, Sarmiento, Alfonso Rojas1, Chaparro Acuña, Sandra Patricia2 |
| Source: | Ciencia en Desarrollo. jul-dic2025, Vol. 16 Issue 2, p165-178. 14p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 01217488 |
|---|---|
| DOI: | 10.19053/uptc.01217488.v16.n2.2025.19333 |
