Bibliographic Details
| Title: |
بررسی ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی بستنی غنی سازی شده با کفیران و پایدار کننده های گیاهی به روش طرح Mixture Design مخلوط. |
| Alternate Title: |
Investigation of the rheological and physicochemical properties of ice cream enriched with kefir and vegetable stabilizers using the Mixture Design method. |
| Authors: |
علی صحرایی اردکا1, سیده مهناز جوکار2, منصوره سلیمانی ف3 mansooresoleimani14@ardakan.ac.ir |
| Source: |
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p159-179. 21p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
