View in EDS PDF Full Text

بررسی ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی بستنی غنی سازی شده با کفیران و پایدار کننده های گیاهی به روش طرح Mixture Design مخلوط.

Saved in:
Bibliographic Details
Title: بررسی ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی بستنی غنی سازی شده با کفیران و پایدار کننده های گیاهی به روش طرح Mixture Design مخلوط.
Alternate Title: Investigation of the rheological and physicochemical properties of ice cream enriched with kefir and vegetable stabilizers using the Mixture Design method.
Authors: علی صحرایی اردکا1, سیده مهناز جوکار2, منصوره سلیمانی ف3 mansooresoleimani14@ardakan.ac.ir
Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p159-179. 21p.
Database: Academic Search Ultimate
FullText Links:
  – Type: pdflink
Text:
  Availability: 0
Header DbId: asn
DbLabel: Academic Search Ultimate
An: 193823227
AccessLevel: 2
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 0
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: بررسی ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی بستنی غنی سازی شده با کفیران و پایدار کننده های گیاهی به روش طرح Mixture Design مخلوط.
– Name: TitleAlt
  Label: Alternate Title
  Group: TiAlt
  Data: Investigation of the rheological and physicochemical properties of ice cream enriched with kefir and vegetable stabilizers using the Mixture Design method.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22علی+صحرایی+اردکا%22">علی صحرایی اردکا</searchLink><relatesTo>1</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22سیده+مهناز+جوکار%22">سیده مهناز جوکار</searchLink><relatesTo>2</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22منصوره+سلیمانی+ف%22">منصوره سلیمانی ف</searchLink><relatesTo>3</relatesTo><i> mansooresoleimani14@ardakan.ac.ir</i>
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <searchLink fieldCode="JN" term="%22Journal+of+Food+Science+%26+Technology+%282008-8787%29%22">Journal of Food Science & Technology (2008-8787)</searchLink>. Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p159-179. 21p.
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=asn&AN=193823227
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.48311/fsct.2026.84099.0
    Languages:
      – Code: per
        Text: Persian
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        PageCount: 21
        StartPage: 159
    Titles:
      – TitleFull: بررسی ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکوشیمیایی بستنی غنی سازی شده با کفیران و پایدار کننده های گیاهی به روش طرح Mixture Design مخلوط.
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: علی صحرایی اردکا
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: سیده مهناز جوکار
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: منصوره سلیمانی ف
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 04
              Text: Apr2026
              Type: published
              Y: 2026
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 20088787
          Numbering:
            – Type: volume
              Value: 23
            – Type: issue
              Value: 170
          Titles:
            – TitleFull: Journal of Food Science & Technology (2008-8787)
              Type: main
ResultId 1