Bibliographic Details
| Title: |
انکپسولاسیون پروتئین هیدرولیز شده ضایعات ماهی تن زرد باله (Thunnus albacares) با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی میکروکپسولهای حاصل. |
| Alternate Title: |
Encapsulation of hydrolyzed protein of yellowfin tuna (Thunnus albacares) waste using maltodextrin and gum arabic, and evaluating the physicochemical properties of the resulting microcapsules. |
| Authors: |
مینا اسمعیلی خار1 M.esmaeili@sanru.ac.ir, سهیل ریحانی پول2, سکینه یگانه1 |
| Source: |
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jun2026, Vol. 23 Issue 172, p128-143. 16p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
