انکپسولاسیون پروتئین هیدرولیز شده ضایعات ماهی تن زرد باله (Thunnus albacares) با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی میکروکپسولهای حاصل.
Saved in:
| Title: | انکپسولاسیون پروتئین هیدرولیز شده ضایعات ماهی تن زرد باله (Thunnus albacares) با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی میکروکپسولهای حاصل. |
|---|---|
| Alternate Title: | Encapsulation of hydrolyzed protein of yellowfin tuna (Thunnus albacares) waste using maltodextrin and gum arabic, and evaluating the physicochemical properties of the resulting microcapsules. |
| Authors: | مینا اسمعیلی خار1 M.esmaeili@sanru.ac.ir, سهیل ریحانی پول2, سکینه یگانه1 |
| Source: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jun2026, Vol. 23 Issue 172, p128-143. 16p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
Be the first to leave a comment!
