کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی.
Saved in:
| Title: | کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی. |
|---|---|
| Alternate Title: | Applications of Novel Frying Technologies in Food Processing: Advantages, Limitations, and Industrial Challenges. |
| Authors: | بهاره معروف پور1, امان محمد ضیائی ف2 ziaiifar@gau.ac.ir, حسن صباغی3, محمد قربانی4, سعید يلقى5 |
| Source: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p330-351. 22p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 20088787 |
|---|---|
| DOI: | 10.48311/fsct.2026.115543.1000 |
