View in EDS PDF Full Text

کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی.

Saved in:
Bibliographic Details
Title: کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی.
Alternate Title: Applications of Novel Frying Technologies in Food Processing: Advantages, Limitations, and Industrial Challenges.
Authors: بهاره معروف پور1, امان محمد ضیائی ف2 ziaiifar@gau.ac.ir, حسن صباغی3, محمد قربانی4, سعید يلقى5
Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p330-351. 22p.
Database: Academic Search Ultimate
FullText Links:
  – Type: pdflink
Text:
  Availability: 0
Header DbId: asn
DbLabel: Academic Search Ultimate
An: 195321192
AccessLevel: 2
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 0
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی.
– Name: TitleAlt
  Label: Alternate Title
  Group: TiAlt
  Data: Applications of Novel Frying Technologies in Food Processing: Advantages, Limitations, and Industrial Challenges.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22بهاره+معروف+پور%22">بهاره معروف پور</searchLink><relatesTo>1</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22امان+محمد+ضیائی+%26#1601%22">امان محمد ضیائی &#1601</searchLink><relatesTo>2</relatesTo><i> ziaiifar@gau.ac.ir</i><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22حسن+صباغی%22">حسن صباغی</searchLink><relatesTo>3</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22محمد+قربانی%22">محمد قربانی</searchLink><relatesTo>4</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22سعید+يلقى%22">سعید يلقى</searchLink><relatesTo>5</relatesTo>
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <searchLink fieldCode="JN" term="%22Journal+of+Food+Science+%26+Technology+%282008-8787%29%22">Journal of Food Science & Technology (2008-8787)</searchLink>. Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p330-351. 22p.
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=asn&AN=195321192
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.48311/fsct.2026.115543.1000
    Languages:
      – Code: eng
        Text: English
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        PageCount: 22
        StartPage: 330
    Titles:
      – TitleFull: کاربرد فناوریهای نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی مزایا محدودیت ها و چالشهای صنعتی.
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: بهاره معروف پور
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: امان محمد ضیائی &#1601
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: حسن صباغی
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: محمد قربانی
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: سعید يلقى
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 07
              Text: Jul2026
              Type: published
              Y: 2026
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 20088787
          Numbering:
            – Type: volume
              Value: 23
            – Type: issue
              Value: 173
          Titles:
            – TitleFull: Journal of Food Science & Technology (2008-8787)
              Type: main
ResultId 1