Bibliographic Details
| Title: |
بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی. |
| Alternate Title: |
Investigating the effect of adding microgreen rice powder and transglutaminase enzyme treatment on nutritional value and color characteristics of sponge cake. |
| Authors: |
حسین جوینده1 hosjooy@asnrukh.ac.ir, بهروز علیزاده به2, سارا صنیعی3 |
| Source: |
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p175-193. 19p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
