View in EDS PDF Full Text

بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی.

Saved in:
Bibliographic Details
Title: بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی.
Alternate Title: Investigating the effect of adding microgreen rice powder and transglutaminase enzyme treatment on nutritional value and color characteristics of sponge cake.
Authors: حسین جوینده1 hosjooy@asnrukh.ac.ir, بهروز علیزاده به2, سارا صنیعی3
Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p175-193. 19p.
Database: Academic Search Ultimate
FullText Links:
  – Type: pdflink
Text:
  Availability: 0
Header DbId: asn
DbLabel: Academic Search Ultimate
An: 195321198
AccessLevel: 2
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 0
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی.
– Name: TitleAlt
  Label: Alternate Title
  Group: TiAlt
  Data: Investigating the effect of adding microgreen rice powder and transglutaminase enzyme treatment on nutritional value and color characteristics of sponge cake.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22حسین+جوینده%22">حسین جوینده</searchLink><relatesTo>1</relatesTo><i> hosjooy@asnrukh.ac.ir</i><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22بهروز+علیزاده+به%22">بهروز علیزاده به</searchLink><relatesTo>2</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22سارا+صنیعی%22">سارا صنیعی</searchLink><relatesTo>3</relatesTo>
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <searchLink fieldCode="JN" term="%22Journal+of+Food+Science+%26+Technology+%282008-8787%29%22">Journal of Food Science & Technology (2008-8787)</searchLink>. Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p175-193. 19p.
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=asn&AN=195321198
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.48311/fsct.2026.117775.82942
    Languages:
      – Code: per
        Text: Persian
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        PageCount: 19
        StartPage: 175
    Titles:
      – TitleFull: بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی.
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: حسین جوینده
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: بهروز علیزاده به
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: سارا صنیعی
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 07
              Text: Jul2026
              Type: published
              Y: 2026
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 20088787
          Numbering:
            – Type: volume
              Value: 23
            – Type: issue
              Value: 173
          Titles:
            – TitleFull: Journal of Food Science & Technology (2008-8787)
              Type: main
ResultId 1