ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی ماست فراسودمند حاوی عصاره گلبرگ زعفران ریز پوشانی شده با سدیم کازئینات.
Saved in:
| Title: | ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی ماست فراسودمند حاوی عصاره گلبرگ زعفران ریز پوشانی شده با سدیم کازئینات. |
|---|---|
| Alternate Title: | Rheological and Textural Properties of Functional Yoghurt Containing Microencapsulated Saffron Petal Extract with Sodium Caseinate. |
| Authors: | عطیه جلیلیان راس1, حجت کاراژیان2 hojjat.karazhiyan@iau.ac.ir |
| Source: | Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Jul2026, Vol. 23 Issue 173, p232-246. 15p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 20088787 |
|---|---|
| DOI: | 10.48311/fsct.2026.118838.83029 |
