Bibliographic Details
| Title: |
Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte. |
| Alternate Title: |
Physico-chemical and sensorial properties of fermented sausages formulated with different proportions of meat from swine and culling ewes. |
| Authors: |
François, Poliana1, Pires, Cleber Cassol2 cpires@smail.ufsm.br, Griebler, Letieri3, François, Ticiana4, Soriano, Vanessa Souza1, Galvani, Diego Barcelos5 |
| Source: |
Ciência Rural. dez2009, Vol. 39 Issue 9, p2584-2589. 6p. 2 Charts, 1 Graph. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
