Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte.
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| Title: | Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte. |
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| Alternate Title: | Physico-chemical and sensorial properties of fermented sausages formulated with different proportions of meat from swine and culling ewes. |
| Authors: | François, Poliana1, Pires, Cleber Cassol2 cpires@smail.ufsm.br, Griebler, Letieri3, François, Ticiana4, Soriano, Vanessa Souza1, Galvani, Diego Barcelos5 |
| Source: | Ciência Rural. dez2009, Vol. 39 Issue 9, p2584-2589. 6p. 2 Charts, 1 Graph. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
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