Estudio del Efecto Combinado del Secado y Freido en las Propiedades de Tortillas Tostadas.
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| Title: | Estudio del Efecto Combinado del Secado y Freido en las Propiedades de Tortillas Tostadas. |
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| Alternate Title: | Study of the Combined Effect of Drying and Frying on Toasted Tortillas Properties. |
| Authors: | Morales-Pérez, Jesús1, Vélez-Ruiz, Jorge F.1 jorgef.velez@udlap.mx |
| Source: | Información Tecnológica. 2011, Vol. 22 Issue 2, p55-67. 13p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 07168756 |
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| DOI: | 10.4067/S0718-07642011000200007 |
