UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108)
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| Title: | UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108) |
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| Description: | El objetivo de este manual es analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas. |
| Authors: | Direccionate Estrategias Empresariales S.L |
| Resource Type: | eBook. |
| Subjects: | Food--Preservation, Food handling |
| Categories: | BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Service, BUSINESS & ECONOMICS / Industries / Hospitality, Travel & Tourism |
| Database: | eBook Subscription Spanish & Portuguese Collection (EBSCOhost) |
| Abstract: | El objetivo de este manual es analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas. |
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| ISBN: | 9788410261105 |
