Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus).
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| Title: | Elaboración de un alimento tipo compota utilizando como espesante el almidón del fríjol Zaragoza (Phaseolus lunatus). |
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| Alternate Title: | Elaboration of a compote using as thickener the starch of the Zaragoza bean (Phaseolus lunatus). Desenvolvimento de um alimento tipo compota usando amido como espessante Zaragoza feijão (Phaseolus lunatus). |
| Authors: | Marrugo Ligardo, Yesid Alejandro1 ymarrugol@unicartagena.edu.co, Cristina Rios-Dominguez, Isabel2 icriosd@unicartagena.edu.co, Martínez Pájaro, César Enrique3 cmartinez@tecnocomfenalco.edu.co, Alberto Severiche-Sierra, Carlos4 cseveriches@unicartagena.edu.co, del Carmen Jaimes Morales, José5 jjaimesm@unicartagena.edu.co |
| Source: | Revista de Investigación Agraria y Ambiental. jul-sep2017, Vol. 8 Issue 2, p119-125. 7p. |
| Database: | Environment Complete |
| ISSN: | 21456097 |
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| DOI: | 10.22490/21456453.2036 |
