LA TRANSFORMACIÓN DE ENTORNOS ALIMENTARIOS URBANOS EN LOS ANDES: EL CASO DE LAS RELACIONES DE APROVISIONAMIENTO ALIMENTARIO EN QUITO Y EL BARRIO LA VICENTINA (ECUADOR).
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| Title: | LA TRANSFORMACIÓN DE ENTORNOS ALIMENTARIOS URBANOS EN LOS ANDES: EL CASO DE LAS RELACIONES DE APROVISIONAMIENTO ALIMENTARIO EN QUITO Y EL BARRIO LA VICENTINA (ECUADOR). |
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| Authors: | Hollenstein, Patric1 |
| Source: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2023 Suppl 1, Vol. 73, p113-113. 1/2p. |
| Abstract (Spanish): | Introducción: Los patrones de abastecimiento de alimentos de parte de los hogares urbanos dependen de relaciones sociales de producción y distribución de alimentos. Un aspecto central en el abastecimiento juega los ambientes alimentarios, así como los aspectos del acceso físico y económico a alimentos (accesibilidad, asequibilidad). Estos ambientes alimentarios están en constante transformación, tal como demuestra el caso de Quito. Objetivo: El objetivo de este trabajo es analizar las relaciones de abastecimiento alimentario a nivel general desde una perspectiva histórica (ciudad de Quito), así como a nivel local desde una perspectiva de acceso a alimentos en la actualidad (el barrio La Vicentina). Métodos: Se usó un estudio de caso multi-escalar, centrado, primero, en Quito, capital del Ecuador, y, segundo, en uno de sus barrios tradicionales, La Vicentina. Para Quito, el estudio de caso se basa en el método mixto, pues usa datos estadísticos, espaciales de archivos y prensa nacional, así como datos provenientes de trabajo de campo (2012-2019) para comprender las transformaciones históricas e institucionales. Para el barrio La Vicentina, la información utilizada se recopiló a través de una encuesta (2017) que incluyó 353 hogares, 184 tiendas y 1.834 relaciones de compra de alimentos. Resultados: A nivel general, se muestra cómo el abastecimiento de la ciudad ha cambiado desde 1950 en adelante. Se describe los roles cambiantes de los mercados municipales y, posteriormente, las cadenas de supermercados. Se describe el surgimiento de redes alimentarias alternativas como tendencia relativamente reciente. También se analiza el impacto que tuvo la pandemia en el abastecimiento alimentario en la población urbana pobre y vulnerable de Quito. A nivel local (barrio La Vicentina), se analiza la presencia e importancia relativa de diferentes i) tipos de tiendas de alimentos, ii) grupos de alimentos en el patrón de abastecimiento de los hogares urbanos. Se utiliza mapas georreferenciados y visualizaciones de la estructura de la red de abastecimiento. Conclusiones: El análisis aporta al estudio de ambientes alimentarios en el Sur global. Se evidencia la necesidad de desarrollar políticas públicas que apoyen a determinados actores y espacios del ambiente alimentario urbano, tales como los mercados municipales, fruterías, verdulerías y redes alimentarias alternativas, con el fin de fomentar la inclusión económica, el uso de alimentos de la ciudad región, así como el consumo de alimentos frescos. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
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| Database: | MedicLatina |
| Abstract: | Introducción: Los patrones de abastecimiento de alimentos de parte de los hogares urbanos dependen de relaciones sociales de producción y distribución de alimentos. Un aspecto central en el abastecimiento juega los ambientes alimentarios, así como los aspectos del acceso físico y económico a alimentos (accesibilidad, asequibilidad). Estos ambientes alimentarios están en constante transformación, tal como demuestra el caso de Quito. Objetivo: El objetivo de este trabajo es analizar las relaciones de abastecimiento alimentario a nivel general desde una perspectiva histórica (ciudad de Quito), así como a nivel local desde una perspectiva de acceso a alimentos en la actualidad (el barrio La Vicentina). Métodos: Se usó un estudio de caso multi-escalar, centrado, primero, en Quito, capital del Ecuador, y, segundo, en uno de sus barrios tradicionales, La Vicentina. Para Quito, el estudio de caso se basa en el método mixto, pues usa datos estadísticos, espaciales de archivos y prensa nacional, así como datos provenientes de trabajo de campo (2012-2019) para comprender las transformaciones históricas e institucionales. Para el barrio La Vicentina, la información utilizada se recopiló a través de una encuesta (2017) que incluyó 353 hogares, 184 tiendas y 1.834 relaciones de compra de alimentos. Resultados: A nivel general, se muestra cómo el abastecimiento de la ciudad ha cambiado desde 1950 en adelante. Se describe los roles cambiantes de los mercados municipales y, posteriormente, las cadenas de supermercados. Se describe el surgimiento de redes alimentarias alternativas como tendencia relativamente reciente. También se analiza el impacto que tuvo la pandemia en el abastecimiento alimentario en la población urbana pobre y vulnerable de Quito. A nivel local (barrio La Vicentina), se analiza la presencia e importancia relativa de diferentes i) tipos de tiendas de alimentos, ii) grupos de alimentos en el patrón de abastecimiento de los hogares urbanos. Se utiliza mapas georreferenciados y visualizaciones de la estructura de la red de abastecimiento. Conclusiones: El análisis aporta al estudio de ambientes alimentarios en el Sur global. Se evidencia la necesidad de desarrollar políticas públicas que apoyen a determinados actores y espacios del ambiente alimentario urbano, tales como los mercados municipales, fruterías, verdulerías y redes alimentarias alternativas, con el fin de fomentar la inclusión económica, el uso de alimentos de la ciudad región, así como el consumo de alimentos frescos. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
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| ISSN: | 00040622 |
| DOI: | 10.37527/2023.73.S1 |
