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Aqueous solutions of glycolic, propionic, or lactic acid in substitution of acetic acid to prepare chitosan dispersions: a study based on rheological and physicochemical properties.

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Title: Aqueous solutions of glycolic, propionic, or lactic acid in substitution of acetic acid to prepare chitosan dispersions: a study based on rheological and physicochemical properties.
Authors: Soares LS; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000 Brazil., Tonole B; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000 Brazil., Milião GL; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000 Brazil., Teixeira ÁVNC; Departamento de Física, Universidade Federal de Viçosa(UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG Brazil., Coimbra JSDR; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000 Brazil., de Oliveira EB; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av. Peter Henry Rolfs, s/n, Campus Universitário, Viçosa, MG 36570-000 Brazil.
Source: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2021 May; Vol. 58 (5), pp. 1797-1807. Date of Electronic Publication: 2020 Aug 12.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Springer (India) Country of Publication: India NLM ID: 0056471 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Print ISSN: 0022-1155 (Print) Linking ISSN: 00221155 NLM ISO Abbreviation: J Food Sci Technol Subsets: PubMed not MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
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ISSN:0022-1155
DOI:10.1007/s13197-020-04691-0