Common beans as a source of food ingredients: Techno-functional and biological potential.
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| Title: | Common beans as a source of food ingredients: Techno-functional and biological potential. |
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| Authors: | Alfaro-Diaz A; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Guadalajara, México., Escobedo A; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Guadalajara, México., Luna-Vital DA; Tecnologico de Monterrey, The Institute for Obesity Research, Monterrey, Mexico., Castillo-Herrera G; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Guadalajara, México., Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Guadalajara, México. |
| Source: | Comprehensive reviews in food science and food safety [Compr Rev Food Sci Food Saf] 2023 Jul; Vol. 22 (4), pp. 2910-2944. Date of Electronic Publication: 2023 May 14. |
| Publication Type: | Review; Journal Article; Research Support, Non-U.S. Gov't |
| Journal Info: | Publisher: Institute of Food Technologists Country of Publication: United States NLM ID: 101305205 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1541-4337 (Electronic) Linking ISSN: 15414337 NLM ISO Abbreviation: Compr Rev Food Sci Food Saf Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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| ISSN: | 1541-4337 |
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| DOI: | 10.1111/1541-4337.13166 |
