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Physicochemical characterization of pectin and mango peel (Mangifera indica L.) from Mexican cultivars.

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Title: Physicochemical characterization of pectin and mango peel (Mangifera indica L.) from Mexican cultivars.
Authors: Pacheco-Jiménez AA; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Coordinación Culiacán, Culiacán Rosales, 80110, Sinaloa, Mexico., Lizardi-Mendoza J; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Laboratorio de Biopolímeros, Hermosillo, 83304, Sonora, Mexico., Heredia JB; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Coordinación Culiacán, Culiacán Rosales, 80110, Sinaloa, Mexico., Gutiérrez-Grijalva EP; CONAHCYT-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación Culiacán, Culiacán Rosales, 80110, Sinaloa, Mexico., Quintana-Obregón EA; CONAHCYT-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal. Hermosillo 83304, Sonora, México., Muy-Rangel MD; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., Coordinación Culiacán, Culiacán Rosales, 80110, Sinaloa, Mexico.
Source: Heliyon [Heliyon] 2024 Jul 25; Vol. 10 (15), pp. e35184. Date of Electronic Publication: 2024 Jul 25 (Print Publication: 2024).
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