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Antioxidant and Antimicrobial Activity of Ferulic Acid Added to Dried Meat: Shelf-Life Evaluation.

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Title: Antioxidant and Antimicrobial Activity of Ferulic Acid Added to Dried Meat: Shelf-Life Evaluation.
Authors: Hernández-Jaime AG; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Castillo-Rangel F; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Arévalos-Sánchez MM; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Rentería-Monterrubio AL; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Santellano-Estrada E; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Tirado-Gallegos JM; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico., Chávez-Martínez A; Facultad de Zootécnica y Ecología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Periférico Francisco R. Almada, Km 1, Chihuahua 31453, Mexico.
Source: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2025 Feb 19; Vol. 14 (4). Date of Electronic Publication: 2025 Feb 19.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
Description
ISSN:2304-8158
DOI:10.3390/foods14040708