Inhibitory effect of fermented avocado seed extract (Persea americana Mill. cv. Hass) on polyphenol oxidase and its application as anti-browning agent in avocado, apple, and banana pulps.
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| Title: | Inhibitory effect of fermented avocado seed extract (Persea americana Mill. cv. Hass) on polyphenol oxidase and its application as anti-browning agent in avocado, apple, and banana pulps. |
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| Authors: | Yepes-Betancur DP; Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Grupo de Investigación en Innovación y Agroindustria, Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviación, Cra 48 # 49-62, Rionegro, 054040, Colombia., Zapata-Vahos IC; Facultad de Ciencias de la Salud, Grupo de Investigación Atención Primaria en Salud, Universidad Católica de Oriente, Rionegro, 054040, Colombia., Henao-Rojas JC; Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria-Agrosavia, Centro de Investigación La Selva, Kilómetro 7, Vía a Las Palmas, Vereda Llanogrande, Rionegro, 054048, Colombia., Martinez-Saldarriaga J; Grupo de Investigación en Ingeniería Agrícola. Escuela de Biociencias. Universidad Nacional de Colombia, AA 3840, Medellín, Colombia., Márquez-Cardozo CJ; Grupo de Investigación en Ingeniería Agrícola. Escuela de Biociencias. Universidad Nacional de Colombia, AA 3840, Medellín, Colombia., Cadena-Chamorro EM; Grupo de Investigación en Ingeniería Agrícola. Escuela de Biociencias. Universidad Nacional de Colombia, AA 3840, Medellín, Colombia. |
| Source: | Heliyon [Heliyon] 2025 Feb 10; Vol. 11 (4), pp. e42588. Date of Electronic Publication: 2025 Feb 10 (Print Publication: 2025). |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: Elsevier Ltd Country of Publication: England NLM ID: 101672560 Publication Model: eCollection Cited Medium: Print ISSN: 2405-8440 (Print) Linking ISSN: 24058440 NLM ISO Abbreviation: Heliyon Subsets: PubMed not MEDLINE |
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