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Exploring Ultrasound and Microwave-Assisted Accelerated Aging of Jerez Vinegar: Impacts on Phenolic, Volatile, Colorimetric, and Sensory Properties.

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Title: Exploring Ultrasound and Microwave-Assisted Accelerated Aging of Jerez Vinegar: Impacts on Phenolic, Volatile, Colorimetric, and Sensory Properties.
Authors: Uysal RS; Department of Genetics and Bioengineering, Istanbul Bilgi University, Istanbul 34060, Turkey., Issa-Issa H; Grupo de Investigación 'Calidad y Seguridad Alimentaria', Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), Universidad Miguel Hernández de Elche, Carretera de Beniel, km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain., Carbonell-Barrachina ÁA; Grupo de Investigación 'Calidad y Seguridad Alimentaria', Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), Universidad Miguel Hernández de Elche, Carretera de Beniel, km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain., Sendra E; Grupo de Investigación 'Calidad y Seguridad Alimentaria', Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental (CIAGRO-UMH), Universidad Miguel Hernández de Elche, Carretera de Beniel, km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain.
Source: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2025 Oct 27; Vol. 14 (21). Date of Electronic Publication: 2025 Oct 27.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
Description
ISSN:2304-8158
DOI:10.3390/foods14213665