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Early-Stage Electrochemical Kinetics of Agave Distillates: Impact of Barrel Toasting on Polyphenol Extraction Dynamics.

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Title: Early-Stage Electrochemical Kinetics of Agave Distillates: Impact of Barrel Toasting on Polyphenol Extraction Dynamics.
Authors: Piña-Torres SS; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico., Gómez-Navarro CS; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico., García-Aceves M; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico., Zárate-Navarro MA; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico., Zárate-Guzmán AI; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico., Moral-Rodríguez AI; UGR-Carbon, Materiales Polifuncionales Basados en Carbono, Departamento de Química Inorgánica, Facultad de Ciencias, Unidad de Excelencia Química Aplicada a Biomedicina y Medioambiente, Universidad de Granada (UEQ-UGR), 18071 Granada, Spain., Carrasco-Marín F; UGR-Carbon, Materiales Polifuncionales Basados en Carbono, Departamento de Química Inorgánica, Facultad de Ciencias, Unidad de Excelencia Química Aplicada a Biomedicina y Medioambiente, Universidad de Granada (UEQ-UGR), 18071 Granada, Spain., Romero-Cano LA; Grupo de Investigación en Materiales y Fenómenos de Superficie, Departamento de Biotecnológicas y Ambientales, Universidad Autónoma de Guadalajara, Av. Patria 1201, Zapopan 45129, Jalisco, Mexico.
Source: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2026 Jan 04; Vol. 15 (1). Date of Electronic Publication: 2026 Jan 04.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: MDPI AG Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101670569 Publication Model: Electronic Cited Medium: Print ISSN: 2304-8158 (Print) Linking ISSN: 23048158 NLM ISO Abbreviation: Foods Subsets: PubMed not MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
Description
ISSN:2304-8158
DOI:10.3390/foods15010170