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Chemical Composition, Quality parameters, and Fatty Acid Content of Hass Avocado (Persea americana).

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Title: Chemical Composition, Quality parameters, and Fatty Acid Content of Hass Avocado (Persea americana).
Authors: Pérez CD; Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (GIIA), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA), Universidad Nacional de Mar del Plata, Juan B. Justo 4302, B7600FDQ, Mar del Plata, Argentina. cdp8021@gmail.com.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Mar del Plata, Argentina. cdp8021@gmail.com., Alvarez MV; Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (GIIA), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA), Universidad Nacional de Mar del Plata, Juan B. Justo 4302, B7600FDQ, Mar del Plata, Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Mar del Plata, Argentina., Pazos AA; Instituto Tecnología de Alimentos, INTA Castelar, Buenos Aires, Argentina.; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables, ICYTESAS, CONICET, Buenos Aires, Argentina., Cunzolo SA; Instituto Tecnología de Alimentos, INTA Castelar, Buenos Aires, Argentina.; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables, ICYTESAS, CONICET, Buenos Aires, Argentina., Veggetti M; Instituto Tecnología de Alimentos, INTA Castelar, Buenos Aires, Argentina.; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables, ICYTESAS, CONICET, Buenos Aires, Argentina., Goyeneche R; Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (GIIA), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA), Universidad Nacional de Mar del Plata, Juan B. Justo 4302, B7600FDQ, Mar del Plata, Argentina.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Mar del Plata, Argentina., Ponce AG; Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos (GIIA), Facultad de Ingeniería, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA), Universidad Nacional de Mar del Plata, Juan B. Justo 4302, B7600FDQ, Mar del Plata, Argentina. poncealejandra960@gmail.com.; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Mar del Plata, Argentina. poncealejandra960@gmail.com.
Source: Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands) [Plant Foods Hum Nutr] 2026 Feb 28; Vol. 81 (1). Date of Electronic Publication: 2026 Feb 28.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Kluwer Academic Country of Publication: Netherlands NLM ID: 8803554 Publication Model: Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1573-9104 (Electronic) Linking ISSN: 09219668 NLM ISO Abbreviation: Plant Foods Hum Nutr Subsets: MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
Description
ISSN:1573-9104
DOI:10.1007/s11130-026-01472-6