Amazonian vegetables - Jambu (Acmella oleracea) and Amazon chicory (Eryngium foetidum), antinutritional compounds and bioactive properties in different cooking conditions.
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| Title: | Amazonian vegetables - Jambu (Acmella oleracea) and Amazon chicory (Eryngium foetidum), antinutritional compounds and bioactive properties in different cooking conditions. |
|---|---|
| Authors: | Junior WLTN; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil., de Sousa Carneiro M; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil., Brígida AS; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil., Amante ER; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil. Electronic address: e.amante@ufsc.br., da Silva LHM; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil., da Cruz Rodrigues AM; Universidade Federal do Pará (UFPA), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) [Graduate Program in Science and Food Technology], Belém, Pará, Brazil. |
| Source: | Food chemistry [Food Chem] 2026 Jul 10; Vol. 525 (Pt 1), pp. 150343. Date of Electronic Publication: 2026 Jul 10. |
| Publication Type: | Journal Article |
| Journal Info: | Publisher: Elsevier Applied Science Publishers Country of Publication: England NLM ID: 7702639 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7072 (Electronic) Linking ISSN: 03088146 NLM ISO Abbreviation: Food Chem Subsets: MEDLINE |
| Database: | MEDLINE Ultimate |
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