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Cereales y productos derivados : química y tecnología /

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Bibliographic Details
Main Author: Dendy, David A. V.
Other Authors: Dobraszczyk, Bogdan J., León Crespo, Francisco (traductor), Fernández-Salguero Carretero, José (traductor), Rincón León, Francisco (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2004.
Subjects:
Cereales
Granos > Almacenamiento > Enfermedades y daños
Granos
Cereales preparados
Industria harinera
Arroz
Maíz
Notas Contenido:
  • Introducción a los cereales
  • El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos
  • Pérdidas post-cosechas
  • Almidones y proteínas de los cereales
  • Técnicas NIR en el análisis de cereales
  • Trigo y harina
  • Fabricación de harina de trigo
  • Pan: un alimento único
  • Productos de confitería
  • Pasta
  • Harinas compuestas y alternativas
  • Arroz
  • Maíz
  • Cebada
  • Sorgo y mijo
  • avena
  • Centeno y triticale

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