Con cagüinga y con callana : rescatando la cocina perdida del Valle del Cauca /

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Bibliographic Details
Main Author:	Garcés Arellano, María Antonia
Other Authors:	Barney Cabrera, Eugenio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Ministerio de Cultura, ©2012.
Edition:	Segunda edición
Series:	Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia no. 3
Subjects:	Cocina colombiana > Historia Indígenas > Alimentos Cocina
Notas Contenido:	Con cagüinga y con callana: Recetas Nombres uusados en la cocina de antaño en el Valle del Cauca Notas y apostillas al margen de un libro de cocina: El mosaico étnico vallecaucano Influencias culturales en la culinaria vallecaucana Influencia quechua: variaciones sobre el sango Vocablos quechuas para disntinguir alimentos o cosas relacionadas con la comida Proceso de aculturación en las levas africanas traídas a América Rasgos africanos en la comida vallecaucana Las frutas, los fritos y los negros Aportes europeos a los hábitos alimentarios en el Valle Otras influencias foráneas Las guerras civiles y su impacto en los hábitos alimentarios Movimientos migratorios actuales en el Valle y roces étnicos Migración nariñense y refuerzo a los elementos quechuizantes

Description
Physical Description:	284 páginas : ilustraciones ; 21 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	9789587530582 9789587530629

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