El SENA-CEDAGRO en su Taller de Lácteos, dedicado al procesamiento de derivados lácteos, presenta posibles riesgos de contaminación química, física y microbiológica exponiéndose a no lograr un proceso inocuo, por ello se diseñó un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en...

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Bibliographic Details

Main Author:	Zurita, Zoraya
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/riads/article/view/3337