Search Results - CONTROL DE ALIMENTOS FUNDAMENTOS

Fundamentos de microbiología de alimentos / by Ray, Bibek

Microbiología de los alimentos : by Hernández Urzúa, Miguel Ángel

Control microbiológico y sensorial de los alimentos / by García Manrique, Paloma

Table of Contents: “…Organización del laboratorio microbiológico: el laboratorio de microbiología de los alimentos -- Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio -- El microscopio óptico -- Análisis microbiológico de alimentos: técnicas de análisis microbiológico -- Análisis microbiológico de alimentos y de agua -- Preparación de materiales e instalaciones de cata: sala de cata -- Pruebas de análisis sensorial -- Fundamentos del análisis sensorial -- Aplicaciones del análisis sensorial -- Práctica de laboratorio y sala de cata: Prácticas de control microbiológico de alimentos-- Laboratorio de microbiología de los alimentos --Práctica de control sensorial de alimentos: sala de cata…”

Control de calidad de pulpas de frutas /

Diseño de procesos térmicos y alta presión de alimentos / by Miranda-Zamora, William R.

Microbiología de los alimentos : by Mossel, David A.A.

Table of Contents: “…Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos -- Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos -- Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos -- Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbilógicas de los alimentos -- Procedimientos normalizados y validos de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva…”

Microorganismos de los alimentos 8 :

Table of Contents: “…Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico -- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad -- Validación de las medidas de control -- Verificación del control del procesado -- Verificación del control del entorno -- Acciones correctoras para restablecer el control -- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente -- Aplicaciones de los principios a las categorías de productos -- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas -- Carne y productos cárnicos -- Carne de aves y productos derivados -- Pescado y productos pesqueros -- Piensos y alimentos para animales de compañía -- Hortalizas y derivados -- Frutas y derivados -- Especias, sopa deshidratadas y condimentos asiáticos -- Cereales y derivados -- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café -- Cacao, chocolate y confituras -- Alimentos a base de aceites y grasas -- Azúcar, jarabes y miel -- Bebidas no alcohólicas -- Agua -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico -- Alimentos deshidratados para bebés y niños -- Alimentos combinados.…”

Seguridad alimentaria, sistema APPCC / by Aguilera Juarros, Carolina

Agroindustria y desarrollo / by PLANELLA-VILLAGRA, Isidro

Ciencia y tecnología culinaria : by Bello Gutiérrez, José

Microbiología de los alimentos / by Frazier, William Carroll

Table of Contents: “…Alimentos y microorganismos -- Contaminación de los alimentos -- Fundamentos de la conservación de los alimentos -- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos -- Alimentos y enzimas producidas por microorganismos -- Sanidad, control e inspección de los alimentos -- Microbiología y sanidad de las industrias de alimentos…”

Microbiología de los alimentos / by Frazier, William Carroll

Table of Contents: “…Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos -- Fundamentos de la conservación de los alimentos y de su alteración -- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos -- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos -- Enfermedades de origen alimenticio -- Sanidad, control e inspección de alimentos -- Apéndice: Standards microbiológicos…”

Preparación higiénica de los alimentos / by Ruiz de Lope y Antón, Carlos

Table of Contents: “…Enfermedades de transmisión alimentaria -- Fundamentos de la educación sanitaria en higiene de los alimentos -- Requisitos fundamentales para todo establecimientos dedicado a servir alimentos -- Normas higiénicas para el manipulador de alimentos -- Contaminación de alimentos -- Principales toxiinfecciones alimentarias -- El frío como conservador de alimentos --Autocontrol en empresas de comedores colectivos. …”

Microbiología moderna de los alimentos / by Jay, James M.

Table of Contents: “…Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia y comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los almentos -- Conservación de alimentos y algunas características de la bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a las radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos.…”

Tecnología de la congelación de los alimentos / by Gruda, Zbigniew

Table of Contents: “…Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación -- Tecnología de la congelación de alimentos -- Depósito, transporte y distribución de productos congelados -- Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados -- Consumo de los alimentos congelados.…”

Fabricación de helados / by Timm, Fritz

Table of Contents: “…Historia de los helados -- Componentes y propiedades -- Clases de helados y su importancia -- Los helados como alimentos -- Disposición legales bromatológicas -- Fabricación y manipulación -- Tecnología de la fabricación de helados -- Almacenado y transporte de helados -- Higiene de la fabricación y manipulación de helados -- Análisis de los helados -- Fundamentos y métodos de control de la calidad -- Examen sensorial de los helados -- Métodos de análisis microbiológico -- Métodos de análisis químicos y físicos.…”

Guías de estudio tecnología de alimentos / by Alfaro Cubillos, Ana Myriam

Table of Contents: “…Biológia apliacda -- Química general -- Algebra y trigonometría -- Estadística descriptiva -- Proyecto empresarial -- Microbiologia general y de alimentos -- Cálculo diferencial -- Física general -- Materias promas agricolas y pecuarias -- Dibujo técnico -- Quimica analitica -- Calculo integral - Termodinamica -- Introducción a la tecnologia de alimentos -- Fundamentos de organización de empresas y mercadeo -- Inglés básico -- Química orgánica -- Sanidad y legislación alimentaria -- Análisis y control de calidad -- Balance de materia y energía -- Fundamentos de costos y fiannzas -- Principos de nutricion -- Tecnología de carnes y pescados -- Tecnología de leche y derivados -- Tecnología de frutas y verduras -- Seguridad industrial -- Tecnología de cereales y oeaginosas -- Introducción a los computadores -- Indormación adicional.…”

Inspección veterinaria de la carne. / by Bartels, Helmut

Manual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas.

Agrociencia : by Burton, L. DeVere